काजू करी- सामग्री - घी - 1 टेबलस्पून काजू - 1 कप तेल- 2 + 1 टी स्पून जीरा - 1 टी स्पून दालचीनी - 1 इंच तेज पत्ता- 1 प्याज- 1 (प्यूरी के लिए, ) + 1/2 (बारीक कटा हुआ ) टमाटर - 3 बड़े [कटे हुए ] हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई) अदरक - 1 टुकड़ा (कटा हुआ) लहसुन- 5-6 कली हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून नमक- स्वादानुसार पानी - 1 कप (या दूध) फ्रेश मलाई - 1/4 कप गरम मसाला पाउडर- 1/2 टी स्पून कसूरी मेथी - 1 टी स्पून (हल्का सेक कर क्रस किया हुआ) धनिया पत्ता - 1 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई) विधि -एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून घी डालें और गर्म करें। गर्म घी में काजू को डालकर मध्यम आंच पर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। [इसमें लगभग 6 से 7 मिनट समय लगता हैं।,] काजू को बराबर भुनने के लिए लगातार चम्मच से चलाते रहें, और फिर काजू को एक प्लेट में निकाल लें। अब उसी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1 टी स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें। तथा गर्म तेल में प्याज, (बड़े टुकड़ो मे कटा) को डालें और अच्छी तरह से भून लें। फिर अदरक-लहसुन का और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर टमाटर और काजू के 8-10 टुकड़े डालें,और टमाटर के नरम होने तक भून लें। अब गैस को ऑफ कर दें,और प्याज टमाटर के मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मिक्सर जार मे डालकर पीस ले। अब एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 टी स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें। तथा गर्म तेल में तेजपत्ता, दालचीनी और जीरा डालें और धीमी आंच पर मसालों को सोंधी होने तक भून लें। इसके बाद गैस के फ्लेम को मध्यम करके बारीक कटा प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें। और अब प्याज टमाटर का तैयार किया हुआ पेस्ट डालें,और पेस्ट गाढ़ा होने तक भूनें। और अब फिर से गैस के फ्लेम को लो करके हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें,और 1 से 2 मिनट तक के लिए भूनें। फ्रेश मलाई डालें और एक मिनिट लगातार चलाते हुए मलाई को मसालों के साथ मिला लें, फिर पानी डालकर एक उबाल लगा लें। और अब भुने हुए काजू डालें और अच्छी तरह से मिलायें। और कढ़ाई का ढक्कन लगाकर ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने `तक पकाएं। इसके बाद गरम मसाला, कसूरी मेथी और बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता डालें। और इसे लगभग 5 मिनट तक पका लें। काजू मसाला बनकर तैयार हैं। काजू मसाला या काजू करी को रोटी, कुलचा, नान के साथ लंच या डिनर में सर्व करें #😋आम्ही खादाडी🥧