sathaana unavu.

#sathaana unavu. மிளகுப் பொங்கல் செய்வது எப்படி.... தேவையான பொருட்கள் சாமை அரிசி – 500 கிராம் பாசிப்பருப்பு – 250 கிராம் இஞ்சி (துருவியது) – இரண்டு தேக்கரண்டி நெய் – 3 மேசைக்கரண்டி முந்திரி – 10 கிராம் சீரகம் – 2 தேக்கரண்டி மிளகு – 3 தேக்கரண்டி கல் உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை பாசிப்பருப்பை தண்ணீரில் நன்றாக ஊறவைக்கவும். இதனுடன் கல் அரித்த சாமை அரிசி, உப்பு கலந்து குக்கரில் மூன்று விசில் வைத்து வேகவிடவும். நெய்யைச் சூடாக்கி சீரகம், மிளகு, முந்திரி, இஞ்சி தாளித்து வேகவைத்த சாமையுடன் நன்கு கலக்கவும். சுவையான சாமைப் பொங்கல் தயார். பலன்கள்: எல்லாத் தாது உப்புகளும் நிறைந்தது சாமை. மாவுச் சத்தும் இதில் அதிகம். அதனுடன் நெய் சேரும்போது உடலுக்கு நல்லது. நெய் ரத்தத்தில் கொழுப்பாகப் படிந்துவிடாமல் ஆற்றலாக மாறுவதற்கு சோளம் உதவுகிறது. மிளகு, செரிமானத்தைச் சரிசெய்யும். குடலில் உள்ள நச்சுத் தன்மையை நீக்கும். 🟨🟨🟨🟥🟥🟥 *சமையல் குறிப்புகள்* 🟨🟨🟨🟥🟥🟥

#sathaana unavu. குறிப்புகள் :* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ வெள்ளரிக்காய் நூடுல்ஸ் (Cucumber Noodles)* *வெள்ளரிக்காய் நூடுல்ஸ் (Cucumber Noodles) செய்வது மிகவும் எளிதானது. இது ஆரோக்கியமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒரு உணவாகும். இதோ அதன் எளிய செய்முறை:* *தேவையான பொருட்கள்:* வெள்ளரிக்காய்: 1 அல்லது 2 (பெரியது) எள் எண்ணெய்: 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்: 1 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்) வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு: 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள் அல்லது சில்லி ஆயில்: காரத்திற்கு ஏற்ப வெள்ளை எள்: அலங்கரிக்க உப்பு: தேவையான அளவு பூண்டு, இஞ்சி: பொடியாக நறுக்கியது (சுவைக்கு). *செய்முறை:* நூடுல்ஸ் தயார் செய்தல்: வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி, அதன் நுனிகளை வெட்டிவிடவும். ஒரு ஸ்பைரலைசர் (Spiralizer) அல்லது ஜூலியன் பீலர் (Julienne Peeler) பயன்படுத்தி வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய நூடுல்ஸ் வடிவில் சீவிக் கொள்ளவும். மத்தியில் உள்ள விதைப்பகுதியைத் தவிர்ப்பது நல்லது, ஏனெனில் அது அதிகப்படியான நீரை வெளியேற்றும். நீரை வெளியேற்றுதல்: சீவிய நூடுல்ஸ் மீது சிறிது உப்பு தூவி 10-15 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். பின்னர், ஒரு துணி அல்லது டிஷ்யூ பேப்பர் கொண்டு அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிந்து எடுக்கவும். இது நூடுல்ஸ் மொறுமொறுப்பாக இருக்க உதவும். டிரஸ்ஸிங் (Dressing) செய்தல்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ், வினிகர், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கலத்தல்: தயார் செய்த டிரஸ்ஸிங்கை வெள்ளரி நூடுல்ஸ் மீது ஊற்றி மெதுவாகக் கிளறவும். பரிமாறுதல்: மேலே வறுத்த வெள்ளை எள் மற்றும் நறுக்கிய மல்லி இலைகளைத் தூவி உடனடியாகப் பரிமாறவும். *குறிப்பு:* உங்களுக்கு இன்னும் காரமாக அல்லது க்ரீமியாகத் தேவைப்பட்டால், இதில் தஹினி சாஸ் (Tahini Sauce) அல்லது தயிர் தட்கா (Dahi Tadka) சேர்த்தும் முயற்சி செய்யலாம். 🟥⬛🟥⬛🟥⬛🟥⬛🟥⬛🟥🟥⬛🟥⬛🟥⬛🟥⬛🟥⬛🟥

#sathaana unavu. குறிப்புகள் :* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *மோர் களி (Mor Kali) செய்முறை விளக்கம்:* மோர் களி (Mor Kali) என்பது பச்சரிசி மாவு, புளிப்பு மோர் மற்றும் தாளிப்பு பொருட்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய காலை உணவு. 1 கப் அரிசி மாவு, 4 கப் மோர், கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, மோர் மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து, அடி கனமான கடாயில் கட்டி படாமல் கிளறி, வெந்து திரண்டு வரும் வரை சமைக்க வேண்டும். *தேவையான பொருட்கள்:* பச்சரிசி மாவு - 1 கப் புளிப்பு மோர் / தயிர் - 3 முதல் 4 கப் (தயிர் என்றால் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மோர் ஆக்கவும்) எண்ணெய் (குறிப்பாக நல்லெண்ணெய்) - 2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன் கடுகு - 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன் மோர் மிளகாய் (வத்தல்) - 3 முதல் 4 பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு உப்பு - தேவையான அளவு. *செய்முறை விளக்கம்:* கலவை தயாரித்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, மோர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். தாளித்தல்: கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மோர் மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும். கிளறுதல்: தாளித்த கலவையில், கரைத்து வைத்துள்ள அரிசி மாவு-மோர் கலவையை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைத்து கைவிடாமல் கிளறவும். சமைத்தல்: மோர் வற்றி, மாவு வெந்து, திரண்டு கடாயில் ஒட்டாமல் சுருண்டு வரும் வரை கிளறவும். ஓரங்களில் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றினால் களி மிருதுவாக இருக்கும். பரிமாறுதல்: சூடான மோர் களியை தட்டில் தட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம். குறிப்பு: மிதமான தீயில் வைத்து கிளறுவது முக்கியம், இல்லையெனில் அடிப்பிடித்துவிடும். 🟩🟥🟩🟥🟩🟥🟩🟥🟩🟥🟩🟩🟥🟩🟥🟩🟥🟩🟥🟩🟥🟩

#sathaana unavu. குறிப்புகள் :* ➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰ *தேச்சா தயிர் சாதம் (Thecha Curd Rice)* தேச்சா தயிர் சாதம் (Thecha Curd Rice) என்பது மராட்டிய மாநிலத்தின் காரசாரமான 'தேச்சா' (பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சட்னி) கலந்து செய்யப்படும் ஒரு சுவையான தயிர் சாத வகை. இது வழக்கமான தயிர் சாதத்திற்கு ஒரு புதுமையான, காரமான சுவையைத் தரும். *தேவையான பொருட்கள்:* சமைத்த சாதம்: 1 கிண்ணம் தயிரி/மோர்: கிண்ணம் பால்: 2 மேஜைக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்) எண்ணெய்/நெய்: 1 மேஜைக்கரண்டி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை: தாளிக்க உப்பு: தேவையான அளவு. தேச்சா (Thecha) செய்ய: பச்சை மிளகாய்: 4-5 (காரம் தேவைக்கேற்ப) பூண்டு: 5-6 பற்கள் நிலக்கடலை: 1 மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய்: 1 தேக்கரண்டி. *செய்முறை:* தேச்சா தயாரித்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு மற்றும் நிலக்கடலையைச் சேர்த்து, மிளகாய் நிறம் மாறும் வரை நன்கு வதக்கவும். அரைத்தல்: வதக்கிய பொருட்களை ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும். சாதம் கலத்தல்: சமைத்த சாதத்தை நன்கு மசித்து, தயிர், பால் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். தாளித்தல்: ஒரு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, தயிர் சாதத்தில் கொட்டவும். இறுதி கலவை: அரைத்து வைத்துள்ள தேச்சா விழுதுடன், தாளித்த தயிர் சாதத்தை சேர்த்து நன்கு கிளறினால் சுவையான தேச்சா தயிர் சாதம் தயார்! குறிப்பு: தேச்சா மிகவும் காரமாக இருக்கும் என்பதால், தயிர் சாதத்தில் உப்பு சரியாக உள்ளதா என்று பார்த்து கலந்து பரிமாறவும். ⬛❤️⬛❤️⬛❤️⬛❤️⬛❤️⬛⬛❤️⬛❤️⬛❤️⬛❤️⬛❤️⬛

#sathaana unavu. குறிப்புகள் :* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *பிரண்டை பொடி:* பிரண்டை பொடி என்பது எலும்புகளுக்கு வலுசேர்க்கும் ஒரு சிறந்த உணவாகும். இதைச் செய்வதற்கு முதலில் பிரண்டையைச் சரியாகச் சுத்தம் செய்வது அவசியம். *தேவையான பொருட்கள்* பிரண்டை: 1 கப் உளுத்தம் பருப்பு: 1/2 கப் துவரம் பருப்பு: 1/4 கப் கடலைப் பருப்பு: 1 டீஸ்பூன் மிளகு மற்றும் சீரகம்: தலா 1 டீஸ்பூன் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் வரமிளகாய்: 7 - 10 (காரத்திற்கு ஏற்ப) மற்றவை: கறிவேப்பிலை, மல்லி விதை (தனியா), எள், பெருங்காயம், உப்பு மற்றும் புளி (தேவைப்பட்டால்). *செய்முறை:* 1. பிரண்டையைச் சுத்தம் செய்தல்: பிரண்டையைக் கையால் தொடும்போது அரிப்பு ஏற்படும். எனவே, கைகளில் நல்லெண்ணெய் அல்லது எள் எண்ணெய் தடவிக் கொண்டு, அதன் நாரை உரித்துச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிச் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். 2. வறுத்தல்: ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, சுத்தம் செய்த பிரண்டையைச் சேர்த்து அதன் நிறம் மாறும் வரை (வெளிர் பச்சை அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை) நன்றாக வதக்கித் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அதே வாணலியில் பருப்பு வகைகள், மிளகாய், மிளகு, சீரகம், எள் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக மணம் வரும் வரை வறுக்கவும். 3. பொடித்தல்: வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தும் ஆறிய பிறகு, அவற்றுடன் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து மிக்ஸியில் போட்டு நைஸாகவோ அல்லது சற்று கொரகொரப்பாகவோ பொடித்துக் கொள்ளவும். இப்போது சத்தான பிரண்டை பொடி தயார்! இதைச் சூடான சாதத்தில் நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். இது எலும்பு முறிவு மற்றும் மூட்டு வலிகளுக்கு மருந்தாகப் பயன்படுகிறது. 🔲🔷🔲🔷🔲🔷🔲🔷🔲🔷🔲🔲🔷🔲🔷🔲🔷🔲🔷🔲🔷🔲

#sathaana unavu. சாதம் செய்வது எப்படி.... தேவையானவை அ‌ரிசி - 2 ஆழா‌க்கு உளுந்தம்பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி கடலைப்பருப்பு - 2 மேஜைக்கரண்டி முந்திரிப்பருப்பு - 15 கறிவேப்பிலை - 1 கைப்பிடி நெய் - 4 மேஜைக்கரண்டி கடுகு - 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி உப்பு - தேவையான அளவு செ‌ய்யு‌ம் முறை கறிவேப்பிலையைச் சிறிதளவு நெய்யில் வறுத்துத் தூளாக்கிக் கொள்ள வேண்டும். அரிசியைச் சாதமாக வடித்து உதிரியாக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டுக் கொள்ளவேண்டும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து மீதமுள்ள நெய்யை ஊற்றி அது காய்ந்ததும் கடுகையும், உளுந்தம் பருப்பையும் போட்டு தாளித்துக் கொண்டு முந்திரிப் பருப்பைப் பொடியாக நறுக்கி அதையும் கடலைப் பருப்பையும் போட்டுப் பொன்னிறமாக வறுத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்குங்கள். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சாதத்தைக் கொட்டி கறிவேப்பிலைத் தூள், மிளகுத்தூள், வறுத்த முந்திரி பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, உப்பு ஆகியவற்றையும் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறினால் சுவையான கறிவேப்பிலை சாதம் தயார். 🟨🟨🟨🟥🟥🟥 *சமையல் குறிப்புகள்* 🟨🟨🟨🟥🟥🟥

#sathaana unavu. குறிப்புகள்:* ➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰ *கேரளா ஸ்டைல் இஞ்சி புளி (Inji Puli)* கேரளா ஸ்டைல் இஞ்சி புளி (Inji Puli) என்பது இஞ்சி, புளி மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து செய்யப்படும் புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் காரமான ஒரு சுவையான தொக்கு ஆகும். தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளித்து, நறுக்கிய இஞ்சியை வதக்கி, புளி கரைசல் மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைத்து இதனை செய்யலாம். *தேவையான பொருட்கள்:* இஞ்சி - 100 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது) புளி - எலுமிச்சை அளவு (சுடுதண்ணீரில் ஊறவைத்தது) வெல்லம் - 50-75 கிராம் (பொடித்தது) பச்சை மிளகாய் - 3-5 (பொடியாக நறுக்கியது) தேங்காய் எண்ணெய் - 3-4 டேபிள் ஸ்பூன் கடுகு - 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்) உப்பு - தேவையான அளவு *செய்முறை:* தயாரிப்பு: இஞ்சியைத் தோல் சீவி, மிகவும் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும் (அல்லது துருவிக் கொள்ளலாம்). புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து சாறு எடுத்துக்கொள்ளவும். வறுத்தல்: ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, இஞ்சி நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை (crispy) மிதமான தீயில் வதக்கவும். கொதிக்க வைத்தல்: புளி சாறு, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். பின்னர் பொடித்த வெல்லத்தைச் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சிம்மரில் (low flame) வைக்கவும். பரிமாறுதல்: ஆறிய பிறகு, இதனை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கலாம். இது சாதம் மற்றும் தயிர் சாதத்திற்கு சிறந்த துணை குறிப்புகள்: இஞ்சியை நன்கு வதக்குவது தான் முக்கியம். இது சட்னி நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்க உதவும். வெல்லம் சேர்ப்பது புளிப்பின் அளவை சமன் செய்யும். இந்த தொக்கு ஓணம் மற்றும் விசு திருவிழாக்களில் சத்யா விருந்தில் முக்கிய இடம் பிடிக்கும். 🟥🟫🟥🟫🟥🟫🟥🟫🟥🟫🟥 🟥🟫🟥🟫🟥🟫🟥🟫🟥🟫🟥

#sathaana unavu. குறிப்புகள் :* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *ஆவாரம் பூ பொடி :* ஆவாரம்பூ பொடி தயாரிக்க, புதிய ஆவாரம் பூக்களைச் சேகரித்து, காம்புகளை நீக்கிவிட்டு, நிழலில் 2-3 நாட்கள் நன்றாகக் காயவைக்க வேண்டும். காய்ந்த பூக்களை மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைத்து, காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கலாம். இது சர்க்கரை நோய், தோல் பொலிவு மற்றும் உடல் சூட்டைக் குறைக்க உதவுகிறது. ஆவாரம்பூ பொடி *செய்முறை விளக்கம்:* சேகரிப்பு & சுத்தம் செய்தல்: புதிய ஆவாரம்பூக்களைப் பறித்து, பூக்களை மட்டும் தனியாகப் பிரித்து சுத்தம் செய்யவும். உலர்த்துதல்: பூக்களை சுத்தமான தட்டில் பரப்பி, நேரடியாக வெயிலில் காயவைக்கலாம் அல்லது நிழலில் 2-3 நாட்கள் நன்றாகக் காயவைக்கவும். பூக்கள் கலகலவென சத்தம் வரும் வரை காய வேண்டும். அரைத்தல்: காய்ந்த பூக்களை மிக்ஸியில் சேர்த்து, நைசாகப் பொடி செய்யவும். தேவைப்பட்டால், இந்த நிலையில் சலித்துக் கொள்ளலாம். சேமிப்பு: ஆவாரம்பூ பொடியை காற்றுப்புகாத, சுத்தமான கண்ணாடி டப்பாவில் சேமித்து வைத்து, தினமும் பயன்படுத்தலாம். பயன்கள்: ஆவாரம் பூ டீ: தினமும் காலையில் ஒரு ஸ்பூன் பொடியை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, ஏலக்காய் மற்றும் பனங்கற்கண்டு சேர்த்து குடித்து வர சர்க்கரை அளவு கட்டுப்பாட்டில் இருக்கும். தோல் பராமரிப்பு: இந்தப் பொடியை தயிர் அல்லது ரோஸ் வாட்டருடன் கலந்து முகம் மற்றும் உடலில் தடவி வர, சருமம் பொலிவு பெறும். குளியல் பொடி: கடலை மாவு மற்றும் கஸ்தூரி மஞ்சளுடன் ஆவாரம்பூ பொடியைச் சேர்த்து குளியல் பொடியாகப் பயன்படுத்தலாம். 🟪💚🟪💚🟪💚🟪💚🟪💚🟪🟪💚🟪💚🟪💚🟪💚🟪💚🟪

குறிப்புகள் :* *ராகி களி கருவாட்டு குழம்பு செய்வது எப்படி:* ராகி களி மற்றும் கருவாட்டு குழம்பு ஒரு சத்தான, பாரம்பரிய கிராமத்து உணவு. கருவாட்டு குழம்பில் நல்லெண்ணெய், புளி, பூண்டு சேர்த்து, வேகவைத்த ராகி களியுடன் பரிமாறினால் சுவை பிரமாதமாக இருக்கும். *தேவையான பொருட்கள்:* களிக்கு: ராகி மாவு - 1 கப், தண்ணீர் - 2.5 கப், உப்பு, நல்லெண்ணெய். குழம்புக்கு: கருவாடு (நெத்திலி/சாலை) - 100g, சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, புளி தண்ணீர், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், நல்லெண்ணெய், கடுகு, வெந்தயம். *செய்முறை:* களி தயாரித்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், உப்பு, சிறிது மாவு கலந்து கொதிக்கவைக்கவும். பின் மீதமுள்ள ராகி மாவைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் மூடி வைத்து, நன்கு கிளறி (கிண்டல்) உருண்டைகளாகப் பிடித்து பரிமாறவும். கருவாட்டு குழம்பு: நல்லெண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம் தாளித்து, வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி வதக்கவும். குழம்பு பொடிகள், புளி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். சுருள வதக்குதல்: குழம்பு திக்கானதும், கழுவிய கருவாட்டைச் சேர்த்து 5-7 நிமிடம் வேகவைக்கவும். எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் கொத்தமல்லி இலைகள் தூவி இறக்கவும். சூடான களியுடன் காரசாரமான கருவாட்டு குழம்பு தயார். 🟫🟢🟫🟢🟫🟢🟫🟢🟫🟢🟫🟫🟢🟫🟢🟫🟢🟫🟢🟫🟢🟫 #sathaana unavu.

#sathaana unavu. குறிப்புகள்:* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *கம்பு கூழ் (Pearl Millet Porridge)* கம்பு கூழ் (Pearl Millet Porridge) செய்வதற்கு, கம்பு மாவை தண்ணீரில் கலந்து, உப்பு சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்து, பின் ஆறவைத்து தயிர் அல்லது மோர், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பருகலாம். இது கோடைகாலத்திற்கு ஏற்ற உடல் குளிர்ச்சியூட்டும் பாரம்பரிய உணவு. *தேவையான பொருட்கள்:* கம்பு மாவு - 1/2 கப் தண்ணீர் - 2 கப் தயிர்/மோர் - 1 கப் (விருப்பத்திற்கு) உப்பு - தேவையான அளவு சிறிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் (விருப்பப்பட்டால்) - 1 *செய்முறை விளக்கம்:* கலவை: கம்பு மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் கரைத்துக்கொள்ளவும். வேகவைத்தல்: கரைத்த மாவை அடுப்பில் வைத்து, மிதமான தீயில் வைத்து கைவிடாமல் கிளறவும். மாவு நன்கு வெந்து, கெட்டியான பக்குவத்திற்கு (குழம்பு பதம்) வரும் வரை வேகவைக்கவும். ஆறவைத்தல்: வெந்த கம்பு மாவை சிறிது நேரம் ஆறவிடவும். ஆறிய பின், சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்து, இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். கூழ் தயாரித்தல்: அடுத்த நாள், வேகவைத்த கம்பு கலவையுடன் தேவையான அளவு மோர் அல்லது தயிர், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பரிமாறுதல்: நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, கம்பங்கூழ் பரிமாறலாம். கூடுதல் குறிப்புகள்: சத்துமாவு கூழ்: கம்பு மாவுடன் கேழ்வரகு (ராகி) மாவு கலந்தும் கூழ் செய்யலாம். கம்பு உடலுக்கு வலிமை அளித்து, உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது. 🟩🟧🟩🟧🟩🟧🟩🟧🟩🟧🟩🟩🟧🟩🟧🟩🟧🟩🟧🟩🟧🟩