अंबाडीची भाजी — पावसाळ्यातील खास पालेभाजी पावसाळ्यात बाजारात मुबलक प्रमाणात मिळणारी अंबाडीची भाजी ही महाराष्ट्रातील ग्रामीण भागांमध्ये विशेष आवडीने केली जाते. या भाजीला नैसर्गिक आंबटसर चव असल्याने ती वेगळ्याच पद्धतीने रुचकर लागते, आणि भाकरीसोबत ही भाजी अनेकांच्या जिव्हाळ्याचा पदार्थ आहे. पावसाळ्यातील ताज्या पालेभाज्यांचा आहारात समावेश करणे पौष्टिकतेच्या दृष्टीने चांगले मानले जाते. चला आजच्या पावसाळी जेवणासाठी ही खास भाजी बनवूया. साहित्य (३-४ जणांसाठी): अंबाडीची पाने (धुऊन चिरलेली) – ३ वाट्या चणा डाळ किंवा मूगडाळ (अर्धा तास भिजवलेली) – पाव वाटी कांदा (चिरलेला) – १ मध्यम लसूण पाकळ्या (चिरलेल्या) – ४-५ हिरवी मिरची – २ हळद – अर्धा चमचा लाल तिखट – अर्धा चमचा (ऐच्छिक) गूळ – १ चमचा (आंबटपणा संतुलित करण्यासाठी) शेंगदाण्याचे कूट – २ चमचे (ऐच्छिक) मोहरी व जिरे – फोडणीसाठी प्रत्येकी अर्धा चमचा मीठ – चवीनुसार तेल – २ चमचे कृती: कढईत तेल गरम करून मोहरी आणि जिरे घाला, ती तडतडल्यावर लसूण घालून हलके सोनेरी होईपर्यंत परता. कांदा आणि हिरवी मिरची घालून कांदा मऊ होईपर्यंत परता. भिजवलेली डाळ घालून २-३ मिनिटे परता. चिरलेली अंबाडीची भाजी घालून हळद आणि लाल तिखट घाला, नीट परता. झाकण ठेवून मंद आचेवर भाजी शिजू द्या, मधूनमधून ढवळत राहा (भाजी पाणी सोडते, त्यामुळे वेगळे पाणी घालण्याची फारशी गरज भासत नाही, गरज वाटल्यास थोडेच पाणी घालावे). डाळ आणि भाजी दोन्ही मऊ शिजेपर्यंत साधारण १५-१८ मिनिटे शिजवा. गूळ आणि मीठ घालून नीट मिसळा, गूळ विरघळेपर्यंत २-३ मिनिटे शिजवा (गुळामुळे भाजीचा तिखट-आंबटपणा संतुलित होतो). वरून शेंगदाण्याचे कूट भुरभुरवून गरमागरम भाकरीसोबत सर्व्ह करा. आरोग्यदायी टीप: अंबाडीच्या पानांमध्ये लोह आणि फायबर चांगल्या प्रमाणात असल्याने ती पौष्टिक मानली जाते, तर डाळीमुळे या भाजीत प्रथिनांचे प्रमाणही वाढते. पालेभाज्यांचा नियमित आहारात समावेश करणे आरोग्यासाठी फायदेशीर मानले जाते. तुम्ही अंबाडीची भाजी आधी खाल्ली आहे का? तुमच्या घरी ती कशी बनवली जाते? कमेंटमध्ये नक्की सांगा! #मराठीरेसिपी #महाराष्ट्रीयनरेसिपीस् #अंबाडीचीभाजी #पालेभाजी #पावसाळीभाजी #ग्रामीणपाककृती #AmbadiBhaji #MonsoonGreens #MarathiFood #घरगुतीभाजी #निरोगीआहार #FoodieMaharashtra #पारंपरिकभाजी #भाकरीसोबत #चवदार टीप: ही सर्वसामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक आहारतज्ज्ञांचा सल्ला घेणे योग्य राहील. #😋आम्ही खादाडी🥧