💘💘 संजय ( पुणेकर ) 💘💘
606 views • 4 days ago
कुरकुरीत भेंडीची भाजी — पावसाळ्यातील कमी तेलातील चटपटीत भाजी
पावसाळ्यात भेंडी ही भाजी बाजारात सहज आणि ताजी मिळते, आणि तिची कुरकुरीत भाजी अनेकांच्या आवडीची असते. सहसा ही भाजी जास्त तेलात परतली जाते, पण कमी तेलात आणि झाकण न ठेवता बनवल्यासही भेंडी छान कुरकुरीत होते. भाकरी किंवा पोळीसोबत ही भाजी पावसाळ्यातील एक साधे आणि रुचकर जेवण ठरते. चला आजच्या पावसाळी जेवणासाठी ही कमी तेलातील भाजी बनवूया.
साहित्य (३-४ जणांसाठी):
भेंडी (धुऊन कोरडी करून चिरलेली) – ३ वाट्या
कांदा (पातळ चिरलेला) – १ मध्यम
बेसन – २ चमचे
हळद – अर्धा चमचा
लाल तिखट – अर्धा चमचा
धने-जिरे पूड – १ चमचा
आमचूर पूड किंवा लिंबाचा रस – अर्धा चमचा
मोहरी व जिरे – फोडणीसाठी प्रत्येकी अर्धा चमचा
मीठ – चवीनुसार
तेल – २.५ चमचे
कृती:
भेंडी चिरण्याआधी स्वच्छ धुऊन पूर्णपणे कोरडी करून घ्या, ओलसर भेंडी वापरल्यास ती चिकट होते आणि कुरकुरीत होत नाही.
कढईत तेल गरम करून मोहरी आणि जिरे घाला, ती तडतडल्यावर कांदा घालून तो मऊ होईपर्यंत परता.
चिरलेली भेंडी घालून मध्यम-जास्त आचेवर परता, या टप्प्यावर झाकण ठेवू नये कारण त्यामुळे भेंडी चिकट होऊ शकते.
भेंडी अधूनमधून ढवळत ८-१० मिनिटे परता, जोपर्यंत ती मऊ होऊन कडा हलक्या कुरकुरीत होत नाहीत तोपर्यंत परतावी.
हळद, लाल तिखट आणि धने-जिरे पूड घालून नीट मिसळा.
बेसन वरून भुरभुरवून घाला आणि सतत ढवळत आणखी ४-५ मिनिटे परता, यामुळे भाजीला अजून कुरकुरीतपणा येतो (बेसन घातल्यावर गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत राहा).
मीठ आणि आमचूर पूड किंवा लिंबाचा रस घालून एकत्र करा.
गरमागरम भाजी भाकरी किंवा पोळीसोबत सर्व्ह करा.
आरोग्यदायी टीप: भेंडीमध्ये फायबर चांगल्या प्रमाणात असल्याने ती पचनासाठी उपयुक्त मानली जाते, तर झाकण न ठेवता कमी तेलात परतल्याने ही भाजी तुलनेने हलकी ठरते. बेसनाच्या वापरामुळे यात थोडी प्रथिनेही मिळतात.
तुम्ही भेंडीची भाजी कुरकुरीत कशी बनवता? तुमची खास ट्रिक कोणती? कमेंटमध्ये नक्की सांगा!
टीप: ही सर्वसामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक आहारतज्ज्ञांचा सल्ला घेणे योग्य राहील. #😋आम्ही खादाडी🥧
8 shares
