#🍲 ഭക്ഷണപ്രേമി *🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳* *ചിക്കൻ അച്ചാർ* +------+------+-----+-------+ ```സാധാരണയായി അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഒരുപാട് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുകയാണ് ചെയ്യാറുള്ളത്. എന്നാൽ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം പരമാവധി കുറച്ചുകൊണ്ട്, ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ആണ് ഈ സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നത്‌. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഡയറ്റ് നോക്കുന്നവർക്കും ഹെൽത്തി ലൈഫ്സ്റ്റൈൽ പിന്തുടരുന്നവർക്കും യാതൊരുവിധ ഭയവുമില്ലാതെ ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിൽ മസാല നന്നായി പിടിച്ചതിനു ശേഷം എയർ ഫ്രൈ ചെയ്ത്, വിനാഗിരിയും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് പാകപ്പെടുത്തിയെടുക്കുന്ന ഈ അച്ചാർ ദീർഘനാൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനും സാധിക്കും. ``` _______________________ *ചേരുവകൾ* _______________________ *ചിക്കന് ആവശ്യമുള്ളത്* _ചിക്കൻ- 500ഗ്രാം_ _കാശ്മീരി മുളകുപൊടി- 2 ടീസ്പൂൺ_ _മഞ്ഞൾപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ_ _ഉപ്പ്- 1 ടീസ്പൂൺ_ _നല്ലെണ്ണ- 1 ടീസ്പൂൺ_ *അച്ചാറിന്* _നല്ലെണ്ണ- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ_ _കടുക്- 1 ടീസ്പൂൺ_ _ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി- 1/2 കപ്പ്_ _കറിവേപ്പില- 4 തണ്ട്_ _കശ്മീരിമുളകുപൊടി- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ_ _ഉലുവപ്പൊടി- 2 ടീസ്പൂൺ_ _വിനാഗിരി- 1/2 കപ്പ്_ _കായപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ_ _ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്_ _ശർക്കരപ്പൊടി- 2 ടീസ്പൂൺ_ _______________________ *തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം* _______________________ ```ഒരു ബൗളിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, നല്ലെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഇത് മാറ്റിവെക്കുക. മസാല പുരട്ടി വെച്ച ചിക്കൻ 180°C-ൽ 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി വെന്തു മൊരിയുന്നതുവരെ എയർ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക. ഇത് മാറ്റിവെക്കാം. ഒരു പാനിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് നേരിയ ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. കറിവേപ്പില ചേർത്ത് കുറച്ചു സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് എല്ലാം കൂടി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. എയർ ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് മസാല എല്ലാ ഭാഗത്തും നന്നായി പിടിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പാകമാണോ എന്ന് നോക്കി ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കുക. ശേഷം ശർക്കരപ്പൊടി ചേർത്ത് അത് നന്നായി അലിയുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അച്ചാർ പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിന് ശേഷം മാത്രം വായുകടക്കാത്ത ഒരു ഭരണയിലേക്കോ പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക.``` *സൂക്ഷിക്കേണ്ട വിധം* ```ചിക്കൻ അച്ചാർ പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിന് ശേഷം മാത്രം വൃത്തിയുള്ളതും ഈർപ്പമില്ലാത്തതുമായ വായുകടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് തണുപ്പുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് വെച്ചാൽ 2 ദിവസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും. കൂടുതൽ ദിവസങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചുവെക്കാൻ 2-3 ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാം. അച്ചാർ കേടാകാതിരിക്കാനും കൂടുതൽ നാൾ ഈടുനിൽക്കാനും എപ്പോഴും വൃത്തിയുള്ളതും ഈർപ്പമില്ലാത്തതുമായ ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.``` +-------+-------+------+-------+