oru kai paarppomaa

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *சுவையான மற்றும் சத்தான கறிவேப்பிலை துவையல் செய்முறை விளக்கம்:* சுவையான மற்றும் சத்தான கறிவேப்பிலை துவையல் செய்ய, கழுவிய கறிவேப்பிலை, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், புளி, சிறிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை எண்ணெயில் வதக்கி, தேவையான உப்பு சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். இது செரிமானத்திற்கு சிறந்தது மற்றும் இட்லி, தோசை, சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும். *தேவையான பொருட்கள்:* கறிவேப்பிலை - 2 கைப்பிடி உளுத்தம் பருப்பு - 3-4 டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் - 5-8 (காரத்திற்கு ஏற்ப) புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு சிறிய வெங்காயம் - 5-6 பூண்டு - 5-10 பற்கள் எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு *செய்முறை:* தயார் செய்தல்: கறிவேப்பிலையை நன்றாகக் கழுவி, சுத்தப்படுத்தி ஈரப்பதம் இல்லாமல் உலர்த்தவும். வதக்குதல்: கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, சிறிய வெங்காயம் மற்றும் புளி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்தல்: இறுதியில், கழுவி வைத்துள்ள கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, இலைகள் சுருங்கும் வரை வதக்கி, சூடு ஆற வைக்கவும். அரைத்தல்: வதக்கிய கலவையுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அல்லது நைசாக அரைத்து எடுக்கவும். விருப்பப்பட்டால், கடுகு மற்றும் கருவேப்பிலை கொண்டு தாளித்துக் கொள்ளலாம். 🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳

#oru kai paarppomaa. குறிப்புகள்:* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *பெடல் சமோசா (Petal Samosa)* பெடல் சமோசா (Petal Samosa) என்பது பூ இதழ் வடிவில் செய்யப்படும் ஒரு மொறுமொறுப்பான, அழகான சிற்றுண்டி. மைதா, ஓமம், நெய்/எண்ணெய் கொண்டு இறுக்கமான மாவு பிசைந்து, உருளைக்கிழங்கு மசாலா வைத்து, கத்தியால் இதழ் வடிவில் வெட்டி, எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கப்படுகிறது. இது பார்ப்பதற்கு பூக்கள் போல இருக்கும். *தேவையான பொருட்கள்:* மாவு பிசைய: மைதா - 1 கப், ரவை - 1/4 கப், ஓமம் - 1/4 டீஸ்பூன், எண்ணெய்/நெய் (மாய்ன்) - 2 டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு, தண்ணீர். உள்ளே வைக்க (Filling): வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (மசித்தது), இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு. *செய்முறை:* மாவு பிசைதல்: மைதா, ரவை, உப்பு, ஓமம், எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து சப்பாத்தி மாவை விட சற்று இறுக்கமாக பிசைந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். மசாலா தயார் செய்தல்: மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வதக்கி, சூடு ஆற வைக்கவும். வடிவமைத்தல்: மாவை சிறு உருண்டைகளாக்கி, நீள்வட்டமாக (Oval) தேய்க்கவும். நடுவில் மசாலாவை வைத்து, ஓரங்களில் தண்ணீர் தடவி மூடி, கத்தியால் இதழ் போல வெட்டி பூ வடிவில் மடித்துக் கொள்ளவும். பொரித்தல்: மிதமான சூட்டில் உள்ள எண்ணெயில், பொன்னிறமாகும் வரை நிதானமாக பொரித்து எடுக்கவும் முக்கிய குறிப்புகள்: மாவு மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது, இறுக்கமாக (Stiff dough) இருக்க வேண்டும். மிதமான தீயே (Low-medium flame) மொறுமொறுப்பான சமோசா கிடைக்க அவசியம். 🟧🔴🟧🔴🟧🔴🟧🔴🟧🔴🟧🟧🔴🟧🔴🟧🔴🟧🔴🟧🔴🟧

#oru kai paarppomaa. குறிப்புகள்:* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *இட்லி, தோசைக்கு ஏற்ற சுவையான தக்காளி குழம்பு செய்முறை:* இட்லி, தோசைக்கு ஏற்ற சுவையான தக்காளி குழம்பு செய்ய, முதலில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைத் தாளித்து, தேவையான மசாலாப் பொடிகளைச் (மஞ்சள், மிளகாய், மல்லித் தூள்) சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும். பின்னர், தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைத்து, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் நன்கு வெந்து குழம்பு கெட்டியானதும், கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான தக்காளி குழம்பு தயார். *தேவையான பொருட்கள்:* தக்காளி - 4 (நன்கு பழுத்தது) பெரிய வெங்காயம் - 2 பூண்டு - 5-6 பற்கள் இஞ்சி - சிறிய துண்டு கடுகு, உளுந்து - தாளிக்க மஞ்சள் தூள் - தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் - 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி மல்லித் தூள் - 1 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு *செய்முறை விளக்கம்:* தாளித்தல்: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். வதக்குதல்: பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்க்க: நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, அதனுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை நன்கு வதக்கவும். மசாலா சேர்க்க: மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். கொதிக்க வைத்தல்: தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி வைத்து 5-10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயல் கொதிக்க விடவும். முடித்தல்: குழம்பு கெட்டியானதும் கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கவும். இது இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி மற்றும் சாதத்திற்கு அருமையான பக்க உணவாக இருக்கும். 🟩⬛🟩⬛🟩⬛🟩⬛🟩⬛🟩🟩⬛🟩⬛🟩⬛🟩⬛🟩⬛🟩

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள் :* ➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰ *சிக்கன் பிரட்டல் செய்வது எப்படி* சுவையான மற்றும் காரசாரமான சிக்கன் பிரட்டல் (Chicken Pirattal) செய்ய, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் கோழிக்கறியை வதக்கி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மசாலா பிரியும் வரை சுருள வதக்க வேண்டும். இது சாதம், சப்பாத்திக்கு சிறந்த பக்க உணவாகும். *தேவையான பொருட்கள்:* சிக்கன் - 500 கி வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது) தக்காளி - 2 (நறுக்கியது) இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேசைக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் - 1.5 தேக்கரண்டி தனியா தூள் (மல்லித் தூள்) - 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு *செய்முறை:* தாளித்தல்: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, சோம்பு மற்றும் கருவேப்பிலை தாளிக்கவும். வதக்குதல்: நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும். மசாலா சேர்தல்: தக்காளி மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து குழைய வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். சமைத்தல்: சுத்தம் செய்த சிக்கனை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலந்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடம் வேகவைக்கவும். பிரட்டல்: சிக்கன் வெந்ததும், மூடியை திறந்து அதிக தீயில் வைத்து, கிரேவி கெட்டியாகி எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சுருள பிரட்டி (Roast) கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். குறிப்பு: சிறிது மிளகுத் தூள் தூவுவது கூடுதல் சுவை தரும். கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி வாசனை பிரட்டலுக்கு முக்கியமானது. 🟩🧡🟩🧡🟩🧡🟩🧡🟩🧡🟩🟩🧡🟩🧡🟩🧡🟩🧡🟩🧡🟩

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *காயின் பரோட்டா (Coin Parotta)* காயின் பரோட்டா (Coin Parotta) என்பது மதுரையின் புகழ்பெற்ற சிறிய, அடுக்குகள் நிறைந்த மென்மையான பரோட்டா வகை. மைதா மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்துப் பிசைந்து, நீண்ட நேரம் ஊறவைத்து, மெல்லியதாக வீசி, சுருட்டி, சிறிய சக்கர வடிவில் (coin size) தேய்த்து, நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி தவாவில் சுட்டெடுப்பதன் மூலம் மென்மையான ஹோம் மேட் காயின் பரோட்டா செய்யலாம். *தேவையான பொருட்கள்:* மாவு பிசைதல்: ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு மென்மையான மாவாக பிசையவும். மாவை 1-2 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். சிறிய உருண்டைகள்: மாவை சிறிய எலுமிச்சை அளவு உருண்டைகளாகப் பிரித்துக்கொள்ளவும். வீசுதல் மற்றும் மடித்தல்: ஒவ்வொரு உருண்டையையும் மிகவும் மெல்லியதாக (வீச்சு பரோட்டா போல) தேய்க்கவும். அதன் மேல் எண்ணெய் தடவி, விசிறி போல மடித்து (pleats), பின் சுருட்டி (coil) சக்கரம் போல ஆக்கவும். தேய்த்தல்: சுருட்டிய உருண்டைகளைச் சற்று அழுத்தி, சிறிய தடிமனான வட்ட வடிவில் தேய்க்கவும். சுடுதல்: தவாவை சூடாக்கி, மிதமான தீயில் வைத்து பரோட்டாவைப் போட்டு, இருபுறமும் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டெடுக்கவும். குறிப்புகள்: பஞ்சு போன்ற அடுக்குகள்: மாவு அதிக நேரம் ஊறுவது மற்றும் எண்ணெய் தடவி மடிப்பது அடுக்குகள் பிரிய உதவும். சிறிய அளவு: சிறியதாக இருப்பதால் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க மிகவும் பிடிக்கும், சால்னா அல்லது குருமாவிற்கு சிறந்த இணை. 🟩💜🟩💜🟩💜🟩💜🟩💜🟩🟩💜🟩💜🟩💜🟩💜🟩💜🟩

#oru kai paarppomaa *சுவையான சமையல்* 🟨🟨🟨🔥🟥🟥🟥 *சூடான டீயும், சக்கரைப் பாகின் இனிப்பு சுவை சொட்டும் இந்த *சேமியா உருண்டையும்*! ☕✨ குழந்தை பருவத்தில் மாலையில் அம்மா செய்து கொடுத்த அந்த பழைய சுவை நினைவுக்கு வருதா? இந்த இனிப்பை பிடிக்காதவங்க யாருமே இருக்க மாட்டாங்க 😍 சேமியா அட (Vermicelli Ada) தேவையான பொருட்கள்: * சேமியா: 2 கப் * வெல்லப் பாகு: 1 கப் (அல்லது இனிப்புக்கேற்ப) * தேங்காய் துருவல்: 1 கப் * நெய்: 1 மேசைக்கரண்டி * ஏலக்காய் தூள்: ½ தேக்கரண்டி * முந்திரி, உலர் திராட்சை: தேவையான அளவு * தண்ணீர்: தேவையான அளவு செய்வது: 1. ஒரு கடாயில் சிறிது நெய் சூடாக்கி, சேமியாவை பொன்னிறமாக (Golden Brown) வரும் வரை வறுத்தெடுக்கவும். 2. மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து, அதில் வறுத்த சேமியாவை சேர்த்து நன்றாக வேக விடவும். 3. சேமியா வெந்து தண்ணீர் வற்றும் நிலையில் வந்ததும், தயார் செய்து வைத்துள்ள வெல்லப் பாகை ஊற்றி நன்றாக கிளறவும். 4. இதனுடன் தேங்காய் துருவலும் ஏலக்காய் தூளும் சேர்த்து, ஈரம் முழுவதும் வற்றும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். 5. கலவை நன்றாக கெட்டியாகி பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும் நிலையில், நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் உலர் திராட்சை சேர்த்து இறக்கவும். 6. சற்று ஆறிய பிறகு கைகளில் சிறிது நெய் தடவி சிறிய உருண்டைகளாக செய்யலாம், அல்லது வாழை இலையில் பரப்பி ஆவியில் வேக வைத்து *சேமியா அட* போலவும் தயாரிக்கலாம். சூடான டீயுடன் இந்த சேமியா அட… அப்படின்னா அந்த மாலை நேரம் முழுக்க சொர்க்கமே 😌 🟨🟨. 👇. 🟥🟥 *அன்புடன்* *நெல்லை* *MK* 🟨🟨. 👆. 🟥🟥

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *கருவாடு சட்னி:* சுவையான மற்றும் மணமான கருவாடு சட்னி (Dry Fish Chutney) செய்வதற்கு, முதலில் 50 கிராம் கருவாட்டைச் சுத்தம் செய்து (தலை, வால் நீக்கி) நன்கு அலசி, எண்ணெயில் மொறுமொறுப்பாக வறுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், தக்காளி மற்றும் புளி சேர்த்து வதக்கி, வறுத்த கருவாட்டுடன் சேர்த்து மிக்சியில் அரைத்து, நல்லெண்ணெயில் கடுகு தாளித்து கொட்டினால், கமகமக்கும் கருவாடு சட்னி தயார். *தேவையான பொருட்கள்:* கருவாடு (நெத்திலி அல்லது குச்சி கருவாடு) - 50 கி சின்ன வெங்காயம் - 10-15 பூண்டு - 5-10 பற்கள் காய்ந்த மிளகாய் - 4 அல்லது 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப) தக்காளி - 1 (சிறியது) புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு கடுகு, கருவேப்பிலை - தாளிக்க நல்லெண்ணெய் - தேவைக்கு உப்பு - தேவைப்பட்டால் மட்டும் (கருவாட்டில் ஏற்கனவே உப்பு இருக்கும்) *செய்முறை விளக்கம்:* சுத்தம் செய்தல்: கருவாட்டை தலை மற்றும் வாலை நீக்கி, வெதுவெதுப்பான நீரில் 2-3 முறை நன்கு அலசி, மண் போக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். வறுத்தல்: ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, சுத்தம் செய்த கருவாட்டைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுத்து தனியே எடுக்கவும். வதக்குதல்: அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், தக்காளி மற்றும் புளி சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அரைத்தல்: வதக்கிய பொருட்கள் நன்கு ஆறியதும், வறுத்த கருவாட்டுடன் சேர்த்து மிக்சியில் கரகரப்பாக (தண்ணீர் ஊற்றாமல்) அரைத்து எடுக்கவும். தாளித்தல்: கடைசியாக, நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளித்து, அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியில் கொட்டி கிளறினால், சுவையான கருவாடு சட்னி தயார். குறிப்புகள்: சிவப்பு மிளகாய்க்குப் பதிலாக பச்சை மிளகாயையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த சட்னி சூடான அரிசி சாதம் அல்லது கஞ்சியுடன் அருமையாக இருக்கும். 🟩❤️🟩❤️🟩❤️🟩❤️🟩❤️🟩🟩❤️🟩❤️🟩❤️🟩❤️🟩❤️🟩

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *தேங்காய் பால் புளி சாதம் (கட்டு சோறு பாணி)* *தேங்காய் பால் புளி சாதம் (Coconut Milk Tamarind Rice) செய்வதற்கான எளிய முறை இதோ:* *தேவையான பொருட்கள்:* சாதம்: 2 கப் (உதிரியாக வடித்தது) தேங்காய் பால்: 1 கப் (கட்டியான பால்) புளி கரைசல்: அரை கப் (தடிமனானது) நல்லெண்ணெய்: 3 மேஜைக்கரண்டி தாளிக்க: கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, வேர்க்கடலை, காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம். மசாலா: மஞ்சள் தூள் (அரை ஸ்பூன்), வெந்தயத்தூள் (கால் ஸ்பூன்), உப்பு (தேவையான அளவு). *செய்முறை:* புளிக்காய்ச்சல் தயார் செய்தல்: ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பருப்பு வகைகள், வேர்க்கடலை, மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். இதில் புளி கரைசலை ஊற்றி, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விடவும் *தேங்காய் பால் சேர்த்தல்:* புளி கரைசல் சுண்டி வரும்போது, அடுப்பை சிம்மில் வைத்து தேங்காய் பாலை ஊற்றவும். தேங்காய் பால் ஊற்றிய பிறகு ஒரு கொதி வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்துவிட வேண்டும் (அதிக நேரம் கொதிக்க வைத்தால் பால் திரிந்துவிடும்) சாதம் கலத்தல்: ஆறிய சாதத்தில் இந்த கலவையை ஊற்றி மெதுவாக கிளறவும். இறுதியில் சிறிது நல்லெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயத்தூள் தூவி 30 நிமிடம் ஊற வைத்தால் சுவையான தேங்காய் பால் புளி சாதம் தயார் குறிப்பு: தேங்காய் பால் சேர்ப்பதால் இந்த சாதம் சீக்கிரம் கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது, எனவே அன்றே சாப்பிடுவது சிறந்தது. 🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳🟢🔳

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *தக்காளி பிரியாணி:* தக்காளி பிரியாணி செய்ய, முதலில் அரிசியை ஊறவைத்து, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி, மசாலா தூள்கள் (மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா), பிரியாணி மசாலா மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கொதித்ததும், ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரில் அல்லது பாத்திரத்தில் விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம்; இது பிரியாணி சுவையில் இருக்கும். *தேவையான பொருட்கள்:* அரிசி (பசமதி அல்லது பாஸ்மதி) - 1 கப் தக்காளி - 3-4 (நறுக்கியது அல்லது அரைத்தது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 2-3 (கீறியது) மசாலா பொருட்கள் (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை) - சிறிதளவு மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா - தேவைக்கேற்ப தேங்காய் பால் - 1/2 கப் கொத்தமல்லி, புதினா - சிறிதளவு எண்ணெய்/நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு - தேவைக்கேற்ப *செய்முறை:* அரிசி தயாரிப்பு: பாஸ்மதி அரிசியை கழுவி, 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். வதக்குதல்: குக்கரில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். மசாலா சேர்த்தல்: இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வேகவிடவும். மசாலா தூள்கள்: மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேங்காய் பால் & அரிசி: ஊறவைத்த அரிசியை தண்ணீரை வடித்து சேர்த்து, தேங்காய் பால் மற்றும் தேவையான அளவு (அரிசிக்கு ஏற்ற அளவு) தண்ணீர் ஊற்றி கிளறவும். வேகவைத்தல்: குக்கரை மூடி 1 அல்லது 2 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும் (அரிசியின் தரத்தைப் பொறுத்து). பரிமாறுதல்: பிரஷர் அடங்கியதும் திறந்து, கொத்தமல்லி தூவி சூடாக பரிமாறவும். இந்த முறையில் தக்காளி பிரியாணி அல்லது தக்காளி சாதம் செய்யலாம், இது பிரியாணிக்கு நிகரான சுவையுடன் இருக்கும். 🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ *சோயா சாங்ஸ் பெப்பர் கீமா மசாலா:* சோயா சாங்ஸ் பெப்பர் கீமா மசாலா செய்வதற்கு, சோயா சாங்ஸை வேகவைத்து, மசாலாக்களுடன் (இஞ்சி-பூண்டு விழுது, வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரகம் தூள், கரம் மசாலா) வதக்கி, சோயா சாங்ஸ் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை போதுமான தண்ணீர் சேர்த்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சமைக்கவும். *செய்முறை:* சோயா சாங்ஸை தயார் செய்தல்: சோயா சாங்ஸை வெந்நீரில் ஊற வைத்து, தண்ணீரை நன்றாக பிழிந்து கொள்ளவும். மசாலா தயார் செய்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சோயா சாங்ஸை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, வெங்காயம், தக்காளி, பச்ச மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரகம் தூள், மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். சமைத்தல்: சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மசாலா கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும். இறுதி நிலை: சோயா சாங்ஸ் நன்றாக வெந்ததும், உப்பு சேர்த்து, மல்லித் தழை, எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆம்சூர் தூள் சேர்த்து கலந்து, அடுப்பை அணைக்கவும். குறிப்புகள்: சோயா சாங்ஸ் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மசாலா அடித்தளத்தை உருவாக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். கறிக்கு கிரீமியான அமைப்பு வேண்டுமென்றால், சிறிது தயிர் சேர்க்கலாம். அதிக காரம் வேண்டுமென்றால், பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகாய் தூளின் அளவை கூட்டலாம். 🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲