வகையான அவியல் செய்வது எப்படி... 1. பாரம்பரிய கேரளா அவியல் தேவையான பொருட்கள் முருங்கைக்காய் – 1 கேரட் – 2 வாழைக்காய் – 1 சேனைக்கிழங்கு – 150 கிராம் பீன்ஸ் – 100 கிராம் பூசணிக்காய் – 100 கிராம் தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 5 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை அனைத்து காய்கறிகளையும் நீளமாக நறுக்கி வேகவிடவும். தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகத்தை அரைத்து சேர்க்கவும். உப்பு, தயிர் சேர்த்து கிளறி, இறுதியில் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 2. முருங்கைக்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் முருங்கைக்காய் – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை முருங்கைக்காயை வேகவிடவும். தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் அரைத்து சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து மெதுவாக கிளறி, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 3. வாழைக்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் வாழைக்காய் – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை வாழைக்காயை நீளமாக நறுக்கி வேகவிடவும். அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து கிளறவும். தயிர் கலந்து, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 4. சேனைக்கிழங்கு அவியல் தேவையான பொருட்கள் சேனைக்கிழங்கு – 250 கிராம் தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை சேனைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். பின்னர் தயிர் கலந்து கிளறி, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 5. பூசணிக்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் வெள்ளைப் பூசணிக்காய் – 300 கிராம் தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை பூசணிக்காயை வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து, இறுதியில் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பரிமாறவும். --- 6. கலவை காய்கறி அவியல் தேவையான பொருட்கள் கேரட் – 2 பீன்ஸ் – 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு – 2 வாழைக்காய் – 1 முருங்கைக்காய் – 1 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 5 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை அனைத்து காய்களையும் வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து கிளறி, தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து இறக்கவும். --- 7. சௌசௌ அவியல் தேவையான பொருட்கள் சௌசௌ – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை சௌசௌவை வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 8. பீன்ஸ்–கேரட் அவியல் தேவையான பொருட்கள் பீன்ஸ் – 150 கிராம் கேரட் – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை பீன்ஸ் மற்றும் கேரட்டை வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 9. அவரைக்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் அவரைக்காய் – 250 கிராம் தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை அவரைக்காயை வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து கிளறி, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 10. பீர்க்கங்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் பீர்க்கங்காய் – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை பீர்க்கங்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவிடவும். தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் அரைத்து சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து மெதுவாக கிளறி, இறுதியில் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கினால் சுவையான பீர்க்கங்காய் அவியல் தயார். #sivakarthika #சமையல் ஆன்லைன் அறை