சாம்பார் சாதம் செய்முறை விளக்கம்:* பாரம்பரிய சாம்பார் சாதம் செய்ய, அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்றாகக் குழைவாக வேகவைத்து, சின்ன வெங்காயம், காய் கறிகள், புளித் தண்ணீர், மற்றும் வறுத்த அரைத்த மசாலா சேர்த்து, நெய் தாளித்து, நன்கு கிளறி பரிமாற வேண்டும். இது மதிய உணவிற்கு ஏற்ற, எளிதான மற்றும் சுவையான ஒரு உணவாகும். *தேவையான பொருட்கள்:* அரிசி: 1 கப் (பச்சரிசி சிறந்தது) துவரம் பருப்பு: ½ கப் சின்ன வெங்காயம்: 10-15 (நறுக்கியது) தக்காளி: 2 (நடுத்தர அளவு) காய்கறிகள்: கத்திரிக்காய், முருங்கைக்காய், கேரட், பூசணிக்காய் (விருப்பமானவை) புளி: எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து நீர் எடுக்கவும்) சாம்பார் பொடி: 1.5 முதல் 2 டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்: ½ டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள்: ½ டீஸ்பூன் தாளிக்க: கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், நெய் உப்பு: தேவையான அளவு *செய்முறை விளக்கம்:* வேகவைத்தல்: அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்கு கழுவி, 1:3 என்ற விகிதத்தில் (1 கப் அரிசி/பருப்புக்கு 3 கப் தண்ணீர்) குக்கரில் 4-5 விசில் விட்டு நன்கு குழைவாக வேகவைத்துக் கொள்ளவும். காய்கறி வேகவைத்தல்: கடாயில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் தாளித்து, பின் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். மசாலா சேர்த்தல்: காய்கறிகளுடன் மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி, தேவையான உப்பு சேர்த்து, புளித் தண்ணீர் ஊற்றி, காய் வேகும் வரை மூடி போட்டு கொதிக்கவிடவும். கிளறுதல்: புளித் தண்ணீர் வற்றி காய் வெந்ததும், வேகவைத்துள்ள சாதம் மற்றும் பருப்பைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது சூடான தண்ணீர் சேர்த்து, தேவையான அளவு நெய் ஊற்றி 5 நிமிடம் சிம்மில் வைக்கவும். பரிமாறுதல்: கடைசியாக கொத்தமல்லி இலைகள் தூவி, சூடாக அப்பளம் அல்லது வற்றலுடன் பரிமாறலாம். #சமையல் ஆன்லைன் அறை