சமையல் ஆன்லைன் அறை

குறிப்புகள்:* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *தர்பூசணி (Watermelon) Sharbat செய்முறை விளக்கம்:* தர்பூசணி (Watermelon) சர்பத் செய்ய, விதைகளை நீக்கிய தர்பூசணித் துண்டுகளை மிக்ஸியில் அரைத்து, அதனுடன் சர்க்கரை/தேன், எலுமிச்சைச் சாறு, புதினா இலைகள் மற்றும் ஐஸ் கட்டிகள் சேர்த்து நன்கு கலந்து பரிமாறவும். இது கோடைக்காலத்திற்கு ஏற்ற மிகக் குளிர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாகும். *தேவையான பொருட்கள்:* நன்கு பழுத்த தர்பூசணி (விதையற்றது) - 2 முதல் 3 கப் (துண்டுகளாக்கப்பட்டது) எலுமிச்சை சாறு - 1-2 டேபிள் ஸ்பூன் தேன் அல்லது சர்க்கரை - தேவையான அளவு புதினா இலைகள் - சில ஐஸ் கட்டிகள் (Ice cubes) - தேவையான அளவு சப்ஜா விதைகள் (விருப்பப்பட்டால்) - 1 டீஸ்பூன் (நீரில் ஊறவைத்தது) *செய்முறை:* தயாரிப்பு: தர்பூசணியை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, விதைகளை நீக்கவும். அரைத்தல்: மிக்ஸியில் தர்பூசணி துண்டுகள், தேன்/சர்க்கரை மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்த்து நைஸாக அரைத்துக்கொள்ளவும் (தண்ணீர் சேர்க்கத் தேவையில்லை). சுவையூட்டல்: இந்த சாற்றுடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். பரிமாறுதல்: ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் ஐஸ் கட்டிகளைப் போட்டு, அரைத்த சர்பத்தை ஊற்றி, புதினா இலைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும். #சமையல் ஆன்லைன் அறை

A: 4-வகையான வடை செய்வது எப்படி ....... மசால் வடை..... தேவையான பொருள்கள்.... கடலை பருப்பு - ஒரு ஆழாக்கு (200 கி) வெங்காயம் - 2 புதினா - ஒரு கைப்பிடி பச்சை மிளகாய் - 3 அல்லது 4 கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து உப்பு - தேவைக்கு எண்ணெய் - பொரித்தெடுக்க அரைக்க: காய்ந்த மிளகாய் - 3 இஞ்சி - ஒரு துண்டு பூண்டு - 2 அ 3 பல் சோம்பு - அரை தேக்கரண்டி செய்முறை கடலை பருப்பை கழுவி 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.வெங்காயம், புதினா, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் மிக்சியில், அரைக்கத் தேவையான பொருட்களை போட்டு நன்கு மசிய அரைத்துக் கொள்ளவும் ஒரு பிடி பருப்பை தனியே வைத்துவிட்டு மீதமுள்ள பருப்பை, உப்பு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, புதினாவுடன், தனியே எடுத்து வைத்த பருப்பையும், அரைத்து வைத்துள்ள பருப்பு கலவையையும் சேர்த்து பிசைந்துக் கொள்ளவும்.வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கலந்து வைத்திருக்கும் பருப்பு கலவையை வடையாக தட்டி சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொரித்தெடுக்கவும்.சுவையான, மொறுமொறுப்பான மசால் வடை தயார் இதில் வெங்காயத்திற்கு பதில், நறுக்கிய வாழைப்பூ சேர்த்து வாழைப்பூ வடை செய்யலாம். 🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🔥🔥🔥😊🍁😊😊 @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ முட்டைகோஸ் வடை தேவையான பொருள்கள் புழுங்கல் அரிசி - கால் படி உருட்டு உளுந்து - கால் படி சோம்பு - 3 தேக்கரண்டி சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம் மிளகாய் தூள் - அரை தேக்கரண்டி மல்லிதழை - விருப்பம் போல் கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து முட்டைகோஸ் - கால் கிலோ உப்பு - தேவைக்கு எண்ணெய் - கால் லிட்டர் செய்முறை அரிசியையும், உளுந்தையும் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் ஊறியதும் அரிசியுடன் சோம்பு, உப்பு சேர்த்து கிரைண்டரில் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும் அடுத்து உளுந்தை அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் நன்கு கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.முட்டைகோஸை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.சின்ன வெங்காயம், மல்லித்தழை இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கவும்.அரைத்த வடை மாவில் முட்டைகோஸ், வெங்காயம், மல்லிதழை, கறிவேப்பிலை, மிளகாய் தூள் சேர்த்து ஒன்றாக பிசையவும்.வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சிறு உருண்டை எடுத்து வடையாக தட்டி போட்டு திருப்பி விட்டு சிவந்ததும் எடுக்கவும்.சுவையான முட்டைகோஸ் வடை தயார்.இந்த வடைக்கு மாவு கெட்டியாக அரைக்கனும், ஏன் என்றால் கோஸ் சேர்த்ததும் தண்ணீர் விடும், விருப்பப்பட்டால் மிளகாய் தூளுக்கு பதில் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கொள்ளலாம். 🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🔥🔥🍁🍁🍁 @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ பீட்ரூட் வடை... தேவையான பொருள்கள் பீட்ரூட் – 2 (சிறியது) வெங்காயம் – ஒன்று கடலை பருப்பு – 5 மேசைக்கரண்டி சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகாய் – 4 உப்பு – தேவையான அளவு கறிவேப்பிலை செய்முறை..... தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்கடலை பருப்பை அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும் வெங்காயத்தை பொடியாகவும், பீட்ரூட்டை துருவியும் வைத்து கொள்ளவும்.துருவிய பீட்ரூட், வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கடலை பருப்பு விழுது, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக பிசையவும்.பிசைந்த உடனே சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, பின் வடை போல் தட்டவும்.எண்ணெய் காய்ந்த பிறகு வடைகளை போட்டு நன்றாக இரு பக்கமும் வேக விட்டு எடுக்கவும்.சுவையான பீட்ரூட் வடை தயார்.கடலை பருப்பை தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைக்கவும் வடை கலவையை உடனே செய்து விடவும், இல்லையென்றால் பீட்ரூட் நீர் விடும் காரம் அதிகம் சேர்ப்பவர்கள் இன்னும் மிளகாய் சேர்த்து கொள்ளலாம் நான் சேர்த்திருக்கும் மிளகாய் அளவு அவ்வளவாக காரம் இருக்காது. 🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🔥🔥🔥🍁🍁🍁 @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ காராகருணை வடை தேவையான பொருள்கள் காராகருணை - கால் கிலோ சின்ன வெங்காயம் - 10 பொட்டுக்கடலை - அரை கப் பச்சை மிளகாய் - ஒன்று கொத்தமல்லி - 2 கொத்து கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து சோம்பு - ஒரு தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது - அரை மேசைக்கரண்டி உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் - ஒரு கப் செய்முறை காராகருணையை தோல் சீவி விட்டு காரட் துருவலில் வைத்து துருவிக் கொள்ளவும் பொட்டுக்கடலையை மிக்ஸியில் போட்டு பொடி செய்துக் கொள்ளவும் சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் சோம்பை நுணுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும் கொத்தமல்லி தழையை ஆய்ந்து பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.மிக்ஸியில் துருவிய காராகருணையை போட்டு தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து அதனுடன் பொட்டுக்கடலை மாவை போட்டு கலந்துக் கொள்ளவும்.அதனுடன் நறுக்கின சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, பொடி செய்த சோம்பு, கொத்தமல்லித் தழை, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை போடவும் நறுக்கின வெங்க ாயத்தை கைகளால் பிசைந்து விட்டு போடவும்.எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும் தண்ணீர் தெளித்து பிசைய தேவையில்லை.வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பிசைந்து வைத்த மாவை ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு எடுத்து கையில் வைத்து வட்டமாக வடை போல் தட்டி எண்ணெய்யில் போடவும்.பின்னர் 2 நிமிடம் கழித்து திருப்பி போட்டு எண்ணெய் அடங்கி வடை வெந்து சிவக்க வந்ததும் எண்ணெயை வடித்து எடுத்து விடவும்.சூடான மாலை நேர சிற்றுண்டி காராகருணை வடை ரெடி இதை தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.... #சமையல் ஆன்லைன் அறை

ருசியை கொடுக்கும் 10 விதமான மசாலா தோசை செய்வது எப்படி ...... 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 1. சாம்பார் மசாலா தோசை செய்வது எப்படி தேவையான பொருட்கள்: தோசை மாவு – 2 கப் உருளைக்கிழங்கு – 2 வெங்காயம் – 1 தக்காளி – 1 சாம்பார் – 1/2 கப் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு – 1 ஸ்பூன் காரம், உப்பு – தேவைக்கு செய்முறை: 1. உருளை வேக வைத்து மசித்து வைக்கவும். 2. கடாயில் எண்ணெய், கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, வெங்காயம், தக்காளி, காரம், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். 3. மசித்த உருளை சேர்த்து கலந்து சாம்பார் சேர்க்கவும். 4. தோசை அடுப்பில் ஊற்றி, மேலே இந்த சாம்பார் மசாலாவை போட்டு போடிக்கவும். 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 2. மாட்டன் மசாலா தோசை செய்வது எப்படி ...... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் சிக்கன்/மட்டன் கீமா – 1 கப் வெங்காயம், தக்காளி – 1 ஒன்று மசாலா பொடி, மிளகாய் தூள், உப்பு இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன் செய்முறை: 1. கீமா நன்கு வேக வைத்து வைக்கவும். 2. கடாயில் எண்ணெய், வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும். 3. மசாலா சேர்த்து கீமா சேர்க்கவும். 4. தோசையில் பரப்பி வைத்து சுட்டு பரிமாறவும். 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 3. காய்கறி மசாலா தோசை செய்வது எப்படி ...... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி – 1 கப் வெங்காயம் – 1 மசாலா தூள், உப்பு, பச்சை மிளகாய் செய்முறை: 1. காய்கறிகளை வெந்து வைக்கவும். 2. வெங்காயம், மசாலா, உப்புடன் சேர்த்து வதக்கவும். 3. தோசையில் பரப்பி வைத்து சுடவும். 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 4. பனீர் மசாலா தோசை செய்வது எப்படி .... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் பனீர் – 1 கப் (துருவியது) வெங்காயம் – 1 மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா – 1/2 ஸ்பூன் செய்முறை: 1. பனீருடன் வெங்காயம், மசாலா சேர்த்து வதக்கவும். 2. தோசையில் பரப்பி வைத்து சுடவும். 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 5. சத்தான முருங்கைக்கீரை மசாலா தோசை செய்வது எப்படி .... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் முருங்கைக்கீரை – 1 கப் வெங்காயம், தக்காளி – சிறிது காரம், உப்பு செய்முறை: 1. கீரையை நறுக்கி வேகவைத்து வதக்கவும். 2. தோசையில் பரப்பி சுடவும். 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 6. முட்டை மசாலா தோசை செய்வது எப்படி .... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் முட்டை – 2 வெங்காயம், மிளகாய் – சிறிது மிளகு, உப்பு செய்முறை: 1. முட்டையை வெடித்து தோசையில் ஊற்றி பரப்பவும். 2. மேலே வெங்காயம், மிளகு தூள், உப்பு சேர்க்கவும். 3. சுட்டு மடக்கி பரிமாறவும். 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 7. சீஸ் மசாலா தோசை செய்வது எப்படி .... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் உருளை மசாலா – 1/2 கப் கிரேட்டுச் சீஸ் – 1/2 கப் செய்முறை: 1. தோசையில் உருளை மசாலா பரப்பி, மேலே சீஸ் போடவும். 2. சுட்டு பரிமாறவும். 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 8. கார மசாலா தோசை செய்வது எப்படி ... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் காரம் (மிளகாய் தூள், மிளகு, மசாலா) வெங்காயம், தக்காளி – சிறிது இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன் செய்முறை: 1. மசாலா கலவையை வதக்கி தோசையில் பரப்பவும். 2. மடக்கி சுட்டு பரிமாறவும். 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 9. பூண்டு மசாலா தோசை செய்வது எப்படி ... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன் வெங்காயம், தக்காளி – சிறிது உப்பு, மிளகாய் தூள் செய்முறை: 1. பூண்டு விழுதுடன் மசாலா கலவையை வதக்கி பரப்பவும். 2. சுட்டு பரிமாறவும். 10. கொத்தமல்லி மசாலா தோசை செய்வது எப்படி ..... தேவையான பொருட்கள் ..... தோசை மாவு – 2 கப் கொத்தமல்லி – 1/2 கப் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் தக்காளி, உப்பு செய்முறை: 1. கொத்தமல்லி விழுதாக அரைத்து, மசாலா சேர்த்து வதக்கவும். 2. தோசையில் பரப்பி சுடவும். #சமையல் ஆன்லைன் அறை

குறிப்புகள்:* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *பொட்டுக்கடலை மைசூர் பாக் செய்முறை விளக்கம்:* பொட்டுக்கடலை மைசூர் பாக் செய்ய, பொட்டுக்கடலை மாவு 1 கப், சர்க்கரை 1 கப், நெய் 1/2 கப், மற்றும் தண்ணீர் 1/4 கப் தேவைப்படும். மாவை வறுத்து, சர்க்கரை பாகில் மாவு மற்றும் நெய் சேர்த்து கிளறி, பாத்திரத்தில் நெய் தடவி, கலவையை ஊற்றி, சூடாக இருக்கும்போதே துண்டுகளாக்கி ஆறியதும் பரிமாறலாம். இது வாயில் கரையும் சுவையில் இருக்கும். *தேவையான பொருட்கள்:* பொட்டுக்கடலை மாவு (வறுத்து, சலித்தது) - 1 கப் சர்க்கரை - 1 கப் நெய் - 1/2 முதல் 3/4 கப் வரை தண்ணீர் - 1/4 கப். *செய்முறை:* மாவு தயாரித்தல்: பொட்டுக்கடலையை மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து, பின் சலித்து 1 கப் மாவு எடுத்துக் கொள்ளவும். பாகியல்: ஒரு வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைந்து பாகு ஒரு கம்பி பதம் (தண்ணீரில் விட்டால் கரையாது, எடுக்க வரும்) வரும் வரை கொதிக்கவிடவும். மாவு சேர்த்தல்: அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து, பொட்டுக்கடலை மாவை சிறிது சிறிதாக சர்க்கரை பாகில் சேர்த்து கட்டி தட்டாமல் கிளறவும். நெய் சேர்த்தல்: மாவு வெந்து வரும்போது, உருக்கிய நெய்யை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும். பதம்: கலவை வாணலியில் ஒட்டாமல் திரண்டு, நெய் பிரிந்து வரும்போது உடனே நெய் தடவிய தட்டில் மாற்றவும். துண்டாக்குதல்: 5-10 நிமிடம் கழித்து சூடு இருக்கும்போதே துண்டுகள் (cuts) போட்டு, நன்றாக ஆறியதும் எடுத்து பரிமாறவும். #சமையல் ஆன்லைன் அறை

சாம்பார் சாதம் செய்முறை விளக்கம்:* பாரம்பரிய சாம்பார் சாதம் செய்ய, அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்றாகக் குழைவாக வேகவைத்து, சின்ன வெங்காயம், காய் கறிகள், புளித் தண்ணீர், மற்றும் வறுத்த அரைத்த மசாலா சேர்த்து, நெய் தாளித்து, நன்கு கிளறி பரிமாற வேண்டும். இது மதிய உணவிற்கு ஏற்ற, எளிதான மற்றும் சுவையான ஒரு உணவாகும். *தேவையான பொருட்கள்:* அரிசி: 1 கப் (பச்சரிசி சிறந்தது) துவரம் பருப்பு: ½ கப் சின்ன வெங்காயம்: 10-15 (நறுக்கியது) தக்காளி: 2 (நடுத்தர அளவு) காய்கறிகள்: கத்திரிக்காய், முருங்கைக்காய், கேரட், பூசணிக்காய் (விருப்பமானவை) புளி: எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து நீர் எடுக்கவும்) சாம்பார் பொடி: 1.5 முதல் 2 டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்: ½ டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள்: ½ டீஸ்பூன் தாளிக்க: கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், நெய் உப்பு: தேவையான அளவு *செய்முறை விளக்கம்:* வேகவைத்தல்: அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்கு கழுவி, 1:3 என்ற விகிதத்தில் (1 கப் அரிசி/பருப்புக்கு 3 கப் தண்ணீர்) குக்கரில் 4-5 விசில் விட்டு நன்கு குழைவாக வேகவைத்துக் கொள்ளவும். காய்கறி வேகவைத்தல்: கடாயில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் தாளித்து, பின் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். மசாலா சேர்த்தல்: காய்கறிகளுடன் மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி, தேவையான உப்பு சேர்த்து, புளித் தண்ணீர் ஊற்றி, காய் வேகும் வரை மூடி போட்டு கொதிக்கவிடவும். கிளறுதல்: புளித் தண்ணீர் வற்றி காய் வெந்ததும், வேகவைத்துள்ள சாதம் மற்றும் பருப்பைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது சூடான தண்ணீர் சேர்த்து, தேவையான அளவு நெய் ஊற்றி 5 நிமிடம் சிம்மில் வைக்கவும். பரிமாறுதல்: கடைசியாக கொத்தமல்லி இலைகள் தூவி, சூடாக அப்பளம் அல்லது வற்றலுடன் பரிமாறலாம். #சமையல் ஆன்லைன் அறை

சமையல் 🥗 அவரைக்காய் உருளைக்கிழங்கு மசாலா கிரேவி😋 🍱தேவையான பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம் அவரைக்காய் - 100 கிராம் வெங்காயம் - 2 தக்காளி - ஒன்று சிகப்பு மிளகாய் தூள் - ஒரு டீஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய்த்தூள்- ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி உப்பு 🍴செய்முறை: ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயத்துடன் ஒரு தக்காளி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அவரைக்காயை சேர்த்து வதக்கவும். வீட்டு மிளகாய் தூள் மற்றும் சிகப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும்வரை வதக்கவும். பிறகு தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும். இறுதியாக, கொத்தமல்லி தூவி எடுத்தால் சுவையான அவரைக்காய் உருளைக்கிழங்கு மசாலா கிரேவி ரெடி. #சமையல் ஆன்லைன் அறை

வகையான அவியல் செய்வது எப்படி... 1. பாரம்பரிய கேரளா அவியல் தேவையான பொருட்கள் முருங்கைக்காய் – 1 கேரட் – 2 வாழைக்காய் – 1 சேனைக்கிழங்கு – 150 கிராம் பீன்ஸ் – 100 கிராம் பூசணிக்காய் – 100 கிராம் தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 5 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை அனைத்து காய்கறிகளையும் நீளமாக நறுக்கி வேகவிடவும். தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகத்தை அரைத்து சேர்க்கவும். உப்பு, தயிர் சேர்த்து கிளறி, இறுதியில் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 2. முருங்கைக்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் முருங்கைக்காய் – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை முருங்கைக்காயை வேகவிடவும். தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் அரைத்து சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து மெதுவாக கிளறி, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 3. வாழைக்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் வாழைக்காய் – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை வாழைக்காயை நீளமாக நறுக்கி வேகவிடவும். அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து கிளறவும். தயிர் கலந்து, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 4. சேனைக்கிழங்கு அவியல் தேவையான பொருட்கள் சேனைக்கிழங்கு – 250 கிராம் தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை சேனைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். பின்னர் தயிர் கலந்து கிளறி, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 5. பூசணிக்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் வெள்ளைப் பூசணிக்காய் – 300 கிராம் தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை பூசணிக்காயை வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து, இறுதியில் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பரிமாறவும். --- 6. கலவை காய்கறி அவியல் தேவையான பொருட்கள் கேரட் – 2 பீன்ஸ் – 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு – 2 வாழைக்காய் – 1 முருங்கைக்காய் – 1 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 5 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை அனைத்து காய்களையும் வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து கிளறி, தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து இறக்கவும். --- 7. சௌசௌ அவியல் தேவையான பொருட்கள் சௌசௌ – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை சௌசௌவை வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 8. பீன்ஸ்–கேரட் அவியல் தேவையான பொருட்கள் பீன்ஸ் – 150 கிராம் கேரட் – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை பீன்ஸ் மற்றும் கேரட்டை வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 9. அவரைக்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் அவரைக்காய் – 250 கிராம் தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை அவரைக்காயை வேகவைத்து, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து கிளறி, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். --- 10. பீர்க்கங்காய் அவியல் தேவையான பொருட்கள் பீர்க்கங்காய் – 2 தேங்காய் துருவல் – 1 கப் பச்சை மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – ½ கப் தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை பீர்க்கங்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவிடவும். தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் அரைத்து சேர்க்கவும். தயிர் கலந்து மெதுவாக கிளறி, இறுதியில் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கினால் சுவையான பீர்க்கங்காய் அவியல் தயார். #sivakarthika #சமையல் ஆன்லைன் அறை

கத்திரிக்காய் குழம்பு:* *தேவையான பொருட்கள்:* கத்தரிக்காய் - 1/4 kg புளி - பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு கடுகு, வெந்தயம் - தாளிப்பதற்கு சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் - குழிக்கரண்டி அளவு உப்பு - தேவையான அளவு வறுத்து அரைக்க தேவையான பொருட்கள் மிளகு - 1 ஸ்பூன் சீரகம் - 1 ஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம் - 10 இஞ்சி - சின்ன துண்டு பூண்டு - 10 பல் தக்காளி - 1 மல்லித்தூள் - 3 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் - ஒன்றரை ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - கால் ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல் - கால் மூடி *செய்முறை :* கத்தரிக்காயை நான்காக கீறி தண்ணீரில் போட்டு வைத்துக் கொள்ளவும். புளியை ஒரு டம்ளர் தண்ணீரில் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி மிளகு, சீரகம், சின்னவெங்காயம் இஞ்சி ,பூண்டு சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கி விட்டு அதனுடன் தக்காளியையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கி அதனுடன் மல்லித்தூள்,மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கி அதனுடன் தேங்காய் துருவலும் சேர்த்து ஒரு ஐந்து நிமிடம் நன்கு வதக்கி ஆறவைத்து தண்ணீர் சேர்த்து நைஸ் பேஸ்டாக அரைத்துக் கொள்ளவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து 6 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கத்தரிக்காய் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். அதே எண்ணையில் கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை போட்டு தாளித்து அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுது சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கி விட்டு அதனுடன் புளித்தண்ணீர் கரைத்து ஊற்றி பின்பு அதனுடன் மூன்று டம்ளர் தண்ணீர் குழம்பிற்கு தேவையான அளவுக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும். நன்கு கொதித்து குழம்பு கெட்டியானவுடன் அதனுடன் கத்திரிக்காய் சேர்த்து கடாயை மூடி அடுப்பை 5 நிமிடம் சிம்மில் வைக்கவும். சிம்மில் வைத்தால் கத்தரிக்காயும் நன்கு வெந்து எண்ணெய் மேலே மிதந்து வந்தவுடன் இறக்கினால் மிகவும் சுவையான எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு ரெடி. #சமையல் ஆன்லைன் அறை

*சமையல் பதிவு – பகுதி 1169* 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🌿 *அருகம்புல் வாசனையில் ஆரோக்கியம் கொத்தும்…* 🔸 *கொத்தமல்லி சாதம்* 🔸 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🥣 *தேவையான பொருட்கள்:* *பொருள் அளவு* பாசுமதி அரிசி / சாதம் 1 கப் (தோசை மாவு பதம் வரை வேகவைக்கவும்) கொத்தமல்லி இலை 1 பெரிய கைப்பிடி (நன்கு கழுவி நறுக்கவும்) பச்சைமிளகாய் 2 முதல் 3 (தேவைக்கேற்ப) இஞ்சி 1 அங்குலம் துண்டு பூண்டு 3 பற்கள் தயிர் 1 மேசைக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்) வெந்தயம் 1/4 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகு 1/2 டீஸ்பூன் முந்திரி பருப்பு / கடலை பருப்பு 1 மேசைக்கரண்டி கடுகு 1/2 டீஸ்பூன் கருவேப்பிலை 1 துளசி கைப்பிடி உப்பு தேவையான அளவு எண்ணெய் 2 மேசைக்கரண்டி (நல்ல எண்ணெய் / நெய் விருப்பப்படி) 👨‍🍳 *தயாரிக்கும் முறை:* 1. அரைத்த விழுது: கொத்தமல்லி, பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, வெந்தயம், பச்சை மிளகு – அனைத்தையும் மிக்ஸியில் தண்ணீர் இல்லாமல் மென்மையாக அரைக்கவும். 2. தாளிக்கவும்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு, கடலை பருப்பு/முந்திரி, கருவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். 3. அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும்: மேலே அரைத்த கொத்தமல்லி விழுதை சேர்த்து நன்றாக எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். (இது வாசனைக்காக முக்கியம்) 4. சாதத்தில் கலந்து விடவும்: வெந்த சாதத்தில் இந்த விழுதை மிக நன்றாக கலக்கவும். தேவையான உப்பையும் சேர்க்கவும். 5. விருப்பப்பட்டால்: 1 மேசைக்கரண்டி தயிர் சேர்த்தால் சிறிய குளிர்ச்சி கிடைக்கும். 💚 *மருத்துவ நன்மைகள்:* குடல் வெப்பத்தை குறைக்கும் சிறுநீரை சீராக்கும் (diuretic effect) வயிற்று புடல்களை சுத்தம் செய்யும் கல்லீரல் மற்றும் பித்த பை சுத்தம் செய்யும் உடலுக்கு இயற்கை குளிர்ச்சி தரும் மலம் உறைதல், வாயு பிரச்சனைக்கு நன்மை ⚠️ *கவனிக்க வேண்டியவை:* அதிக பச்சைமிளகாய் போடவேண்டாம் – கசப்பாகும் நாள்பட்ட வயிற்று கோளாறுகளுக்கு உணவாக உகந்தது குழந்தைகளுக்கு மிதமான அளவிலேயே கொடுக்கலாம் #சமையல் ஆன்லைன் அறை #🥘உள்ளூர் சமையல் ரெசிபி #🍵சுவையான டீ ரெசிபி #👶கிட்ஸ் - ஸ்பெஷல் ரெசிபி #🤔 Unknown Facts

*சமையல் பதிவு 1171* 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 “ *உடலை சுருக்கி,* *இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்தும் சாப்பாடு –* *தக்காளி சாதம்”* 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 🍚 *உணவாகத் தயாரிக்கும் முறை:* *பொருட்கள் தேவை:* பச்சரிசி – 1 கப் தக்காளி – 3 (நன்றாக நுரைத்தது) பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 2 பட்டை, கிராம்பு – சிறிது சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க *செய்முறை:* 1. அரிசியை வேக வைத்து அலாதி வைத்துக் கொள்ளவும். 2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சீரகம், பட்டை, கிராம்பு வதக்கவும். 3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். 4. தக்காளி நன்றாக நுரைத்ததுடன் சேர்த்து வதக்கவும். 5. மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து புளிக்கடிக்க விடவும். 6. இதில் வேகவைத்த அரிசியை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். 7. மேலே கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம். ⚠️ *சுகாதார விழிப்புணர்வு:* *தக்காளி சாதம் அதிகமாக சாப்பிட்டால் ஏற்படக்கூடிய பிரச்சனைகள்:* வலது பக்க வயிற்று நெப்பம் பித்தம் அதிகரிப்பு எஸிடிட்டி, அமிலம் திரட்டு பல் ஈறுகளில் அரிப்பு, உடல் சூடு இரத்த அழுத்தம் உயரும் சிலருக்கு மூட்டு வலி, நரம்பு நசுக்கம் அதிகரிக்கும் குழந்தைகளில் வாயு பிரச்சனை, வாந்தி உணர்வு இரவில் சாப்பிட்டால் தூக்கமின்மை ✅ *மருத்துவ நோக்கில் பரிந்துரை*: தக்காளி சாதம் வாரத்தில் ஒருமுறை மட்டுமே. உணவுடன் நெய் அல்லது தயிர் சேர்த்து சாப்பிட்டால் பித்தம் கட்டுப்படும். பச்சை தக்காளியை தவிர்க்கவும். நன்கு பழுத்த, நுரை வந்ததையே மட்டும் பயன்படுத்தவும். காடையான் தக்காளி (Hybrid) நன்மை இல்லாதது, நாட்டு விதைதான் சிறந்தது. 📌 *நோட்டீஸ்:* இது ஒரு சுவையான சாதம் என்றாலும், தினமும் சாப்பிடும் போது மருந்து விடாது பின் செலவுகள் அதிகமாகும். சிறிது சாப்பாடு – நிறைய அறிவு! #சமையல் ஆன்லைன் அறை #🥘உள்ளூர் சமையல் ரெசிபி #👶கிட்ஸ் - ஸ்பெஷல் ரெசிபி #🍵சுவையான டீ ரெசிபி #🤔 Unknown Facts